第１回　糖尿病料理講習会を開催しました

　平成２５年６月１８日（火） 午前１０時から、さざんか会館にて第１回糖尿病料理講習会（今回担当管理栄養士：田口千枝子）を行いました。当日は９名の方が参加者してくださいました。
　第１回の糖尿病料理講習会は「野菜たっぷり彩り弁当を作りましょう」をテーマに取り組み、この講習会の中で、

• 調味料の計量方法を知る。（計量スプーン、計量カップの使用）
• 野菜類、きのこ類の献立への取り入れ方
• バランスの取れたお弁当の作り方、味付けや盛り付けの工夫

について学んでいただく事を目的としました。

　今年度第１回目の糖尿病料理講習会という事で、参加者は９名とやや少なめではありましたが、和やかな雰囲気の中で開催する事ができました。１班３人構成で、多人数の時よりもゆったりとそれぞれが料理を担当し、しっかりと料理に参加する事ができ、充実した実習時間となりました。

　献立内容は野菜・きのこ・糸寒天などを多く取り入れ、低カロリーの食品でボリュームアップできるようにしました。もやしとニラの卵巻きは少し手間はかかりますが、普通の卵焼きよりも卵や油は半分程度の量ですみ、野菜もたくさん取れます。
　そして今回は、味付けに一味唐辛子や青じそ、カレー粉・からしなどを使って味にアクセントをつけ、薄味でも美味しく冷めても美味しく食べられるようにしました。

　参加者の方からは、「メリハリのあるメニューで味が薄くても食べやすかった」、「家でも作れそうです」などの言葉を頂くことができました。試食中は、それぞれの班で栄養士・看護師に対して質問もたくさんあり、参加者の方の話もたくさん伺うことができ、盛況のうちに終了する事ができました。